Hotcakes Roll de Canela

Instrucciones

• En un bowl grande y limpio (sin grasa ni humedad), coloca el polvo de merengue y el agua fría.
• Bate a velocidad media hasta que el polvo se disuelva completamente y la mezcla empiece a formar espuma (unos 2-3 minutos).
• Sin dejar de batir, añade el azúcar en forma de lluvia, poco a poco, para que se disuelva sin que el merengue pierda volumen.
  
• Sube la velocidad a alta y continúa batiendo durante 6-10 minutos, hasta que el merengue esté brillante, firme y forme picos duros.
  
  Incorpora la vainilla y bate 30 segundos más.
• Coloca la mezcla en una duya y haz círculos en una bandeja con papel encerado, hornea a 90 °C durante 1½ a 2 horas, o hasta que estén secos al tacto.
• Deja enfriar completamente antes de decorar, rellénalos con Whip Topping de Lisy y fresas picadas.
• Puedes guardarlos en un recipiente hermético.