PASTEL DE TRES LECHES

Bizcocho esponja

• Batimos los huevos hasta esponjar un poco.
• Agregamos el azúcar en forma de lluvia y dejamos batiendo hasta triplicar su volumen.
• Ya que tenemos nuestro punto esponjoso y que si tomamos un poco y lo dejamos caer podemos rayar con el y tarda en desvanecer es perfecto para agregar el harina, lo haremos con ayuda de cernidor y en 3 partes y mezclando siempre de forma envolvente para que no se baje tanto nuestra mezcla.
• Lo pasamos a molde previamente engrasado. (yo use aro de 16 cm en charola con tapete de silicón)
  
• Horneamos aproximados 30 minutos o hasta que esté doradito y que al aplastarlo con nuestros dedos no se ponche, tiene que sentirse como esponjita.
• Enfriamos.
• Jarabe de tres leches
• Mezclamos todo muy bien y pasamos a refrigeración.
• Betún de queso
• Batimos el Whip Topping Lisy de la manera normal.
• Mezclamos con un batidor de mano el queso que tiene que estar a temperatura ambiente.
• Agregamos el Whip Topping Lisy ya montado y los mezclamos bien.
• Para el montado
• Desmoldamos nuestro bizcocho y lo remojamos en el jarabe muy bien.
• Lo pasamos a la charola de y ponemos el aro de nuevo para llevarlo a refrigeración. (esto lo hice mientras hacía mi betún)
• Ya frío pasamos a base de presentación.
• Pasamos Betún a manga y con duya rizada.
• Vamos poniendo conchitas encontradas para formar una corona por encima y para terminar un poco de Cocoa espolvoreada.