TIRAMISÚ

Instrucciones

• Para el bizcocho de Soleta
• Batir el merengue en polvo Premium Lisy con el agua a velocidad media alta.
• En un bowl ponemos 1/4 parte del azúcar y las yemas, batimos con globo de mano hasta tener consistencia cremosita y que baje la tonalidad del color.
• Ir agregando poco a poco el merengue las otras 3/4 partes del azúcar y después subir a velocidad alta.
• Cuando tengamos nuestro merengue suave pero firme, paramos.
• Agregamos las yemas y mezclamos con ayuda del batidor de mano sin bajar la mezcla
• Agregamos el harina con ayuda del cernido en 3 partes, en cada parte vamos mezclando bien con el globo para que no se baje. Tiene que quedar una mezcla aireada y bien homogénea.
• Pasamos a manga y en charolas con tapetes vamos formado círculos de aprox 20 cm.
• Les ponemos azúcar glass arriba y llevamos a horno a 160 grados por aprox 15 minutos. Sacamos y reservamos
• Para el relleno cremoso de queso
• En un bowl ponemos nuestras yemas y batimos a velocidad media baja hasta que baje tonalidad.
• Mientras hacemos un jarabe con el azúcar y el agua que llegue a punto hebra. (Te puedes guiar con las burbujas, cuando está listo revientan más lento).
• Cuando esté listo, lo agregamos con cuidado a las yemas por un lado, cuidando de que no lo agarre el globo, una vez vaciado todo batimos solo a que el bowl enfríe.
• Vaciamos en un bowl y reservamos.
• En el bowl ya lavado, ponemos la crema y el Whip Topping Lisy y batimos hasta montar, vaciamos ahí mismo la mezcla de las yemas y mezclamos bien reservamos.
• En el mismo bowl, agregamos el queso y el licor, batimos hasta acremar, y después agregamos la crema cuando esté todo bien mezclado reservamos en refrigeración.
• Para el jarabe de café
• Agregamos todo excepto el licor a un bowl de plástico y llevamos a microondas por 1 minuto hasta que esté todo disuelto.
• Esperamos a que baje la temperatura y agregamos el licor.
• Montado del postre
• Con ayuda de un acetato hacemos la forma del aro y lo ponemos por dentro.
• En la parte de abajo ponemos una soleta la bañamos muy bien con el jarabe de café.
• Agregamos la mitad del relleno y esparcimos bien.
• Arriba otra Soleta y hacemos el mismo procedimiento.
• Al final espolvoreamos con Cocoa y llevamos a refrigeración por una hora.