Pastelitos mexicanos

Procedimiento

1. Hidratar la grenetina en ½ taza de agua, agregar el jugo de la granada en agua caliente y agregar la grenetina, mover constantemente, añadir el colorante rojo.
2. Mezclar todos los ingredientes para el bizcocho añadiendo por último el colorante verde.
3. Vertemos la mezcla de pastel a un molde, llevamos a hornear a una temperatura de 180°C durante 25 minutos.
4. Para el jarabe tenemos que disolver 200 g de azúcar en 50 ml de agua a fuego lento hasta llegar al punto de hebra
5. En u tazón de la batidora agregar los 100 g de polvo para merengue en 90 ml de agua; en velocidad alta hasta obtener el punto de merengue.
6. Manteniendo el mismo batido agregar el jarabe lentamente en forma de hilo y seguir batiendo durante otros 2 minutos.
7. Cremar el queso crema, añadir el coco rallado al queso crema, mezclar, hidratar 10 g de grenetina en ½ taza de agua.
8. En otro tazón de la batidora agregamos el queso crema y derretimos la grenetina, comenzamos a batir el queso crema añadiendo la grenetina, subiendo la velocidad para incorporar los ingredientes.
9. Añadir la mitad del merengue y mezclar a una velocidad baja.
10. Cortamos los pastelitos de tamaño individual y con la ayuda de un acetato colocamos el pastel como base.
11. Sobre el pastel colocamos el mousse de coco, llevamos a refrigerar para poder colocar la gelatina una vez que este a temperatura ambiente.
12. Decorar con algunos granos de granada.