PANETTONE CASERO

Instrucciones

• Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta que todos se integren (a excepción del merengue).
• Vierte toda la masa sobre un bowl y cubre con plástico. Coloca en un lugar cálido y deja que comience a activarse nuestra levadura durante dos horas.
• Pasado ese tiempo, agrega las chispas de chocolate y fruta de manera envolvente y agrega la masa sobre el papel/ molde para Panetone a 1/3 parte de su capacidad del mismo. Deja nuevamente reposar durante 2 horas, verás que tu Panetone está mucho más grande y es hora de hornear por 25 minutos con el horno precalentado a 180°C.
• Saca del horno y deja enfriar.
• Para la cubierta
• Coloca a fuego medio 250 g de azúcar refinada con 65 ml de agua hasta lograr punto de hilo.
• Monta 10 g de merengue con 90 ml de agua en la batidora y cuando esté en punto nieve, agrega lentamente el jarabe sin dejar de batir.
• Bate por un par de minutos hasta lograr la consistencia y brillo deseados. Cubre el Panettone con merengue y flamealo cuidadosamente con un soplete. Disfruta