MOUSSE DE CHOCOLATE

Instrucciones

• Para el mousse
• Calienta la leche y la mitad del azúcar hasta dar el primer hervor.
• Mezcla yemas, azúcar y chocolate de mesa con ayuda de un batidor hasta tener consistencia cremosa y más clara de color.
• Haz igualación de temperatura (poniendo una parte de la leche en las yemas sin dejar de moverpara después agregar a la olla).
• Apaga el fuego y agrega chocolate y grenetina hasta disolver todo.
• Pasa a una charola para enfriar y emplaya al contacto. Lleva al refrigerador por al menos una hora.
• Para el Whip Topping
• Bate el Whip Topping Lisy con la leche hasta montar. Revuelve con la mezcla anterior.
• Para el sable de chocolate
• Mezcla los polvos y agrega la mantequilla hasta tener consistencia arenosa.
  
• Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa.Estirala y lleva a refrigeración por 20 minutos.
• Corta la masa de la forma que prefieras (aquí se utilizó un cortador de cuadro de 3.5×3.5cm)
• Colocalo en charolas microperforadas y lleva al horno a 180 grados por aproximados 15 a 18 minutos. Reserva.
• Glaseado gourmet
• Derrete el chocolate en lapsos de 20 segundos en microondas.
• Mezcla todos los ingredientes y reserva a temperatura ambiente (cuando hacemos este glaseado nuestra mousse y galletas ya deben de estar hechas).
• Saca el mousse del congelador y ponlo en una charola
• Con ayuda de unos palitos, bañalo en glaseado y coloca la galleta encima de la otra hasta terminar.
• Decora con Whip Topping y sirve.