Procedimiento

1. Para la base de galleta, trituramos la galleta ya sea en una bolsa con la ayuda de un rodillo o en la licuadora.
2. Derretimos la mantequilla y se la agregamos a la galleta hasta que se ve arenosa.
3. La colocamos en un cortador de galletas o en un acetato y la aplastamos con un vaso para compactarla. Refrigerar.
4. Para el cheesecake primero hidratamos la grenetina en 50 ml de agua y dejamos reposar.
5. En un bowl de la batidora colocamos 150 g de polvo para preparar Chantilly Lisy junto con 195 ml de agua, batimos con la ayuda del globo a una velocidad baja durante 1 minuto.
6. Después subir la velocidad a máximo para que el chantilly tenga la consistencia deseada durante 4 minutos más.
7. Una vez que el Chantilly esté listo, agregar el queso crema a temperatura ambiente, seguido del relleno de frambuesa Lisy, seguir batiendo hasta integrar por completo.
8. Derretir la grenetina y agregar al Chantilly poco a poco y batir hasta integrar.
9. Verterlo sobre la costra de galleta hasta cubrir el acetato, llevar a refrigerar un mínimo de 4 horas para después poder desmontar.
10. Decorar con un poco de Chantilly y algunas frambuesas.