Instrucciones

• Batir el merengue Byd con el agua, hasta doblar su volumen.
• Para el jarabe, calienta los 30 ml de agua con los 130 g de azúcar, revuelve hasta obtener punto de hebra o consistencia de miel. Viertelo a la mezcla anterior y bate a velocidad media. Debe tener un punto liga, que la mezcla no sea tan fluida ni tan densa.
• Para el mazapán
• En un bowl, mezcla la harina de almendras, azúcar glass, agua y merengue BYD, hasta obtener una mezcla pastosa. Posteriormente, agrega el colorante y revuelve.
• Coloca la mezcla en mangas pasteleras y duya en el tamaño que quieras. Golpea un poco la charola para reventar burbujas.
• Hornea a 180 ° C por aproximadamente 30 minutos. Deja enfríar.
• Para el ganache
• Calentar la leche con las especias y el Whip Topping Lisy. Mezclar junto con el chocolate, hasta obtener una textura cremosa.
• Emplayar al contacto y llevar a refrigeración por una hora.
• Sacar del refrigerador y batir con globo a velocidad alta hasta que tenga consistencia.
• Rellena los macarrones y decora con copos de nieve hechos con fondant y royal icing.
• ¡Disfruta!