TARTA FRÍA DE MANGO

Instrucciones

• Para la base sucrée
• Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl (azúcar, harina y sal ).
• Agrega la mantequilla y con ayuda de las manos realiza una mezcla arenosa.
• Vacía los huevos y mezcla hasta unir y tener una masa unificada.
• Emplaya y lleva a refrigeración por 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, saca y estira hasta alcanzar 3 mm de grosor.
• Lleva de nuevo a refrigeración por 10 minutos y después corta los bordes para hacerlo más recto.
• Lleva a mangas para rellenar las galletas.
• Hornea a 180° C por aproximadamente 18 minutos o hasta que este dorada toda la superficie (recordemos que esta es una masa con mayor cantidad de azúcar, así que tendrá un color más dorado y tener cuidado con los tiempos).
• Retiramos del molde y reservamos.
• Para el ganache de mango
• En una olla vierte azúcar, mango (puré y picado) y whip topping Lisy. Lleva a ebullición por 3 minutos.
• Apaga y agrega la grenetina previamente hidratada, mezclar hasta disolver. Reserva a temperatura ambiente.
• Llena las tartas con el gelée hasta el borde y prepara merengue BYD, para formar pétalos pequeños blancos y en el centro un punto amarillo, así tenemos nuestras tartas con unas hermosas margaritas.