Carlota de Fresa

Procedimiento

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar un molde de 24 cm para pastel.
2. En una batidora agregar 500 g de Harina para preparar pastel sabor vainilla Llisy, 3 pzas de huevo, 200 ml de leche, 150 ml de mantequilla, durante 1 minuto con la ayuda de un batidor globo integrar los ingredientes a velocidad baja.
3. Durante 4 minutos cremar a velocidad media la mezcla de los ingredientes.
4. Colocar la mezcla en el molde para pastel y llevarlo al horno durante 35 minutos.
5. Hidratar la grenetina con agua y dejar reposar, triturar las fresas con azúcar y agregar la grenetina a la mezcla de fresas.
6. Para el mousse en otro tazón de la batidora colocar 190 g de queso crema, 150 g de Polvo para Preparar Chantilly Lisy con 195 ml de agua fría, durante 1 minuto a velocidad baja, integrar los ingredientes, subir la velocidad alta durante 4 minutos hasta lograr la consistencia desea. Agregar la mezcla de fresas a la Chantilly e integrarla,
7. Para las galletas soletas, batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén pálidas. Batir las claras hasta que estén espumosas, incorporar el azúcar glass y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
8. Cernir la harina. Mezclarla, con movimientos envolventes, a las yemas batidas junto con las claras batidas hasta incorporar todo la mezcla y harina.
9. Formar las soletas con la ayuda de una manga y duya sobre la charola. Espolvorearlas con el azúcar glass, dejarlas reposar 5 minutos y espolvorearlas nuevamente.
10. Hornear las soletas a 180 ºC durante 6 minutos o hasta que estén doradas.
11. Cortar el pastel por la mitad, después agregar el mousse, llevar a refrigerar.
12. Agregar pastel y la mezcla de fresas, llevar a refrigerar, desmoldar el pastel y colocar alrededor las soletas y decorar.